朝中社平壤６月５日电　泥鳅汤是把泥鳅和其他食料放进锅里一起煮熟后加调料而作的我国传统的民族饮食。

我国人民在饮食生活中拿泥鳅当做菜吃，其历史悠久。

据历史记载，泥鳅活在泥水中，所以称它为泥鳅。

泥鳅汤一般指的是一锅煮泥鳅和豆腐而作的。泥鳅汤就属开城地方最为出名，非常有益于人的健康。

泥鳅富有蛋白质、脂肪和矿物质等营养素和多种药效成分，对糖尿病、肝炎和感冒等疾病治疗及预防有效，以营养食品著称。

食用及药用价值高的民族饮食泥鳅汤因对康复保健有效而成为人人都喜欢吃的美食。

泥鳅汤的烹饪法与补助食料因地而异，如把泥鳅放进豆花儿做豆腐加以加工，添干菜、蕨菜或南瓜等熬煮等等。

全国各地都有泥鳅汤专门食堂，还定期举办泥鳅汤品评会。因此，泥鳅烹饪法越来越丰富，其烹饪技术也随之发展。（完）