朝中社平壤１月２６日电　我国的非物质文化遗产中也有“做豆腐”。

制豆腐利用于饮食生活，在我国由来已久。咸镜道地区有在摆喜桌时像堆糕一样把方块豆腐高高堆起的习俗。据悉，这是从高句丽时期传下来的。

到了高丽时期，做豆腐的方法进一步得到发展。古文集《牧隐集》和《阳村集》里有一段关于豆腐的诗句。通过记载，可以了解高丽时期豆腐已在饮食生活中占有着重要地位。

高丽时期的做豆腐经验和传统一直继承到朝鲜封建王朝时期。到这时候，做出了不同种类的豆腐，还传到了邻国。朝鲜封建王朝实录记载着邻国的王多次赞叹朝鲜女子把多种菜做得很香、很快，其中，豆腐最为干净、漂亮、味美，而且制豆腐方法也很优秀的内容。

在朝鲜封建王朝时期，豆腐种类繁多，如豆腐脑儿、坚硬得可用细绳捆起来带走的小豆腐、用丝绸裹起来使凝结成的绸缎豆腐、用麻布包起来使凝结成的麻布豆腐和冻豆腐等。

祖传的豆腐食品也很多，其中有豆花汤、烩豆腐、猪肉豆腐汤、豆腐烩锅、豆腐丸子等。

由我们祖先发展的做豆腐习俗一直相传至今。具有悠久历史传统的“做豆腐”于２０１８年被注册为国家非物质文化遗产。（完）