朝中社平壤５月２５日电　高丽人参以人参中的人参著称于世，是在高丽时期从山上移至田地得到广泛栽培下来的我国特产。

人参原产于开城，是因根子长得相似人形而得名。

开城地区特殊的水土、固有的气象学因素、独特的栽培方法，使在这里栽培的人参具有与其它人参不可同日而语的很高药理作用。随着人参栽培经验的积累、人参需求日益旺盛，到了高丽时期人参栽培更趋活跃。尤其是，到１１～１２世纪，人参栽培广为流行，开城就发展到人参栽培的中心。

自从远销到外国时期起，作为“高丽人参”“开城人参”扬名于世。

人参根据加工方法可分红参、白参和糖参。

红参是把水参(在田挖的参)在一定温度上蒸熟后风干的参；白参是把择好的水参风干的参；糖参则是将水参放入糖水中煎出来的参。

高丽人参内涵宜于人体健康的多种配糖体以及氨基酸、各种维生素和矿物质等。

我国人民还把人参经常利用于饮食生活，其代表性的传统美食就是参鸡汤。参鸡汤以鸡和人参为主原料，再放栗子、红枣、银杏、大蒜等辅助材料而煮成，自古被誉为有益于补身保健的长寿食品。

高丽人参栽培与利用习俗于２０１６年５月被列入国家非物质文化遗产目录。（完）